天氣預(yù)報
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世遺古都，國參故里，鴨綠江畔，養(yǎng)生集安。九月中秋，稻穗沉甸，白桃葡萄，美酒飄香。人參下山的時節(jié)，空氣中彌漫著人參離子的味道。來自全省23餐飲企業(yè)的烹飪大師擺開擂臺，角逐長白山人參美食大賽金獎。 世遺古都，國參故里， 鴨綠江畔，養(yǎng)生集安。 九月中秋，稻穗沉甸， 白桃葡萄，美酒飄香。 人參下山的時節(jié)，空氣中彌漫著人參離子的味道。 9月10日至12日，在豆谷離宮大酒店門前廣場，來自全省23餐飲企業(yè)的烹飪大師擺開擂臺，角逐長白山人參美食大賽金獎。 大賽現(xiàn)場 為什么兩屆長白山人參美食大賽都選在了集安？ 因參而起 “集安是世界文化遺產(chǎn)地、中國歷史文化名城、中國優(yōu)秀旅游城市、國家級生態(tài)示范區(qū)、國家園林城市、全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范市、國家生態(tài)旅游示范區(qū)。這里的每一處山水都彰顯著清秀與俊美，鴨綠江的婀娜多姿、五女峰的鐘靈毓秀、太極灣的鬼斧神工，無不在曲婉靈動中描繪著集安美麗的山水畫卷。這里的每一寸土地都孕育著綠色和健康，全市森林覆蓋率達82.16%，是全省平均降雨量最多、積溫最高、無霜期最長、風速最低的地區(qū)。獨特的氣候條件和良好的生態(tài)環(huán)境滋養(yǎng)出的集安人參，以其質(zhì)優(yōu)形美、皂甙含量高的特點蜚聲國內(nèi)外。”說起集安的資源和區(qū)位優(yōu)勢代市長楊文慧如數(shù)家珍，言語中充滿自豪。 集安是長白山人參的主產(chǎn)區(qū)之一，也是優(yōu)質(zhì)人參品種“邊條參”的唯一產(chǎn)區(qū)。集安出產(chǎn)的人參在古代被奉為御用貢品，因此有“國參故里”的美譽。千百年來，集安人愛參、種參，集安因參而起，因參而富。 目前，集安市鮮參年產(chǎn)量約占吉林省的1/6，全國的1/8。 在新的市場環(huán)境下，集安人參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)加速轉(zhuǎn)型升級，以精深開發(fā)、創(chuàng)新產(chǎn)品來提高人參身價。研發(fā)并引進國際領(lǐng)先的技術(shù)，開發(fā)出人參醫(yī)藥、人參食品保健品、人參化妝品3大領(lǐng)域440余種產(chǎn)品，實現(xiàn)了人參從根到莖、葉、果、花的全面利用，集安的綠色人參產(chǎn)品暢銷海內(nèi)外。 2015年，集安人參種植業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)值13億元，比上年增長20%，人參加工業(yè)產(chǎn)值實現(xiàn)37億元。 漢參一號 集安豆谷離宮大酒店坐落于市區(qū)以西25公里的麻線鄉(xiāng)江口村。以古高句麗第二代王琉璃明王所建行宮“豆谷離宮”為基本構(gòu)想，仿造漢代王家園林式宮殿。風格建筑的星級標準酒店。 外形家飛檐斗拱，雄渾古樸。是目前全國唯一一家高句麗文化的主題酒店。周邊環(huán)境山水秀美，空氣清新。是集安市旅游業(yè)的又一張亮麗名片。 “本屆大賽所用的人參食材，全部來自吉林省益盛漢參生物科技有限公司。是采用‘漢參一號’良種，運用自主創(chuàng)新專利技術(shù)，在非林地環(huán)境種植的高品質(zhì)人參，名為‘漢參’?！弊鳛槿藚⒚朗炒筚惖膮f(xié)辦者，益盛藥業(yè)副董事長、漢參生物總經(jīng)理薛曉民說起自己的產(chǎn)品頗為自信。 從2006年開始，益盛在國內(nèi)首開非林地人參種植的先河，經(jīng)過十年的實踐，獲得20項國家專利，形成了完整的人參種植技術(shù)體系。 看著大廚們精心烹飪的鮮食人參菜肴，薛曉民動情地說：“人參是上蒼賜給全人類的禮物，我們生長在世界人參的主產(chǎn)區(qū)，這是無比的幸運，我們珍惜這份幸運，更要眾生分享。傳承中華文明，服務(wù)人類健康，推動人參走上千家萬戶的餐桌，讓人參文化在口齒留香中得到傳承，讓生活因人參而健康和美好。” 記者在采訪中了解到，集安市大力發(fā)展鮮食人參市場，今年僅康美新開河公司鮮食人參銷售額就將超過1億元，清河人參市場鮮參交易額有望突破24億元。 百姓喜愛 “糖雪蛤蓮花參、人參水晶紅果、長白神韻、紫氣東來、琥珀人參球、飛龍釀參王……”大賽進入決賽，大廚們呈現(xiàn)出的作品更加讓人垂涎?！敖o我一碗大米飯，我能把這些全造了?！迸_下一位觀眾大聲地說，大家發(fā)出了會心的笑聲。 參賽菜品分為百姓喜愛類、營養(yǎng)類、創(chuàng)意類3大系列。來自全省23家餐飲企業(yè)的烹飪大師，經(jīng)過多年潛心研制、現(xiàn)場精心烹飪的65種人參珍饈百味菜肴，經(jīng)專家評委現(xiàn)場檢驗、點評和打分，最終18道美食分別獲得金獎、銀獎和優(yōu)秀獎。 走下評委席，省文聯(lián)副主席省民間藝術(shù)家協(xié)會主席曹保明就被記者們團團圍住，“吉林省是資源大省、生態(tài)大省，最具代表性的重要資源就是人參。 人參在我省有久遠的歷史，有清晰的文化走向性，歷代王朝都將人參作為朝貢、對外交流、醫(yī)藥研究的重點。人參文化在吉林省有活態(tài)的存在，各種人參節(jié)慶活動，人參市場市場交易非常活躍。人參在吉林省有鮮明的地域特色，豐富的故事、傳說和習俗，已成為吉林省具有特色的文化存在。 本屆人參美食大賽，努力從人參飲食文化上進行了新的開掘和拓寬，獲獎菜肴都具有百姓喜歡、營養(yǎng)、創(chuàng)意的特點。我們在評選時，把百姓喜愛類放在前面，要求其被大眾所普遍接受和認同，在生活中被廣泛應(yīng)用。 人參自古就是有營養(yǎng)的，但如何在日常飲食中進行食用，這次進行了新的探索，新的組合，各個門類的大廚們都在想方設(shè)法使人參的營養(yǎng)進入到飲食中。創(chuàng)意類要求菜品不論是材料和造型，還是手法和加工技藝，都要有新的創(chuàng)意。 獲獎菜品充分表現(xiàn)出一是把中華民族的傳統(tǒng)文化融入其中，如‘紫氣東來’等，對傳統(tǒng)文化進行了引申。 有把百姓喜歡、營養(yǎng)組合創(chuàng)意的新型組合菜品，如‘人參冰淇淋’等。還有把人參同其它有營養(yǎng)的動植物資源進行了融合?！辈鼙Ｃ魅缡钦f。 評為點評 省農(nóng)委副主任劉豐艷表示：“舉辦長白山人參美食大賽，就是要加速人參食品開發(fā)步伐，拓展人參應(yīng)用空間，推進人參從藥房進廚房，由藥品變美食，加快人參產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展。通過喜聞樂見的形式，引導人們樹立科學的消費觀念，使人參成為百姓日用品，健康守護神?！?/p> 大賽一結(jié)束，展示臺上的精品人參菜肴，就被圍觀拍照的嘉賓和記者們直接下手，你一塊，他一口，一掃而空，大飽口福。 |
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