天氣預(yù)報
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日常生活中，不少人可能都曾經(jīng)歷過這樣的事情:飯做得多了，沒有吃完，就剩下了一些米飯。面對這些剩下來的米飯，有的人擔(dān)心隔天再吃會吃壞肚子，因此選擇扔掉;而有些人則不想浪費，選擇吃掉。那么，剩飯到底能不能吃呢? 《北京晨報》報道稱，食物在0~4℃環(huán)境下、保存時間不超過20小時，變質(zhì)的可能性較小。隔夜飯要少吃，但也不是絕對不能吃。 那么，如果想把剩飯“解決”，應(yīng)該注意哪些問題呢? 首先，剩飯保存時要得當(dāng)。據(jù)華龍網(wǎng)報道，熱的食物是不能放入冰箱里面進行冷藏的，只有冷卻下來的剩飯、剩菜才能夠保存。如果食物沒有在冷卻后再放入冰箱，食物中心就容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長，從而導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。而如果將剩飯在冷卻之后再放入冰箱的話，就可以起到抑制細菌的效果，讓食物的腐敗速度變慢，這樣下次就可以繼續(xù)吃。此外，《北京日報》補充，食物在冰箱內(nèi)存放時間不宜過長，通常放在冷藏室不超過三、四天，冷凍室不超過三、四個月。另外，冷藏室溫度不應(yīng)超過4℃。 其次，加熱剩飯時也應(yīng)注意一些問題?！督裢韴蟆穲蟮婪Q，大腸桿菌、沙門菌、金黃色葡萄球菌等都是造成食品變質(zhì)，進而引起疾病的常見細菌。食物充分加熱是要達到其中心溫度在80℃以上，這個溫度能殺滅并抑制大部分上述細菌。食物出鍋后，隨著溫度降低細菌會重新繁殖，一般在2小時左右，細菌數(shù)量就會達到一個致病數(shù)值，其中像大腸桿菌就容易引起腹瀉。因此，不光是要進行充分加熱，而且需要在加熱后2個小時內(nèi)吃完。 |
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