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2024年07月27日
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第07版:生活百科

何為食物中的“發(fā)物”

食物的“發(fā)”到底是什么意思?哪些食物是發(fā)的,需要引起注意呢?

“發(fā)物”即指“發(fā)性食物”,是指動風生痰、發(fā)毒助火助邪的食物,它們?nèi)菀渍T發(fā)舊病,加重新病。總的來說,根據(jù)發(fā)性食物的發(fā)性原理可以分為三類:一是某些動物性食品中含有激素,促使人體內(nèi)的某些機能亢進或代謝紊亂,誘發(fā)感染擴散,引起舊病復發(fā)。二是一些食物所含的異性蛋白成為過敏源,引起變態(tài)反應性導致疾病復發(fā),如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言為異體蛋白,這種異體蛋白就可能構成過敏源而導致人體發(fā)病。三是一些刺激性較強的食物,極易引起炎癥擴散。

根據(jù)“發(fā)物”的發(fā)性性能可將其分為六類:一為發(fā)熱之物,韭菜、姜、花椒、羊肉、狗肉等都為常見的發(fā)熱食物;二為發(fā)風之物,如蝦、蟹等海鮮類食物;三為發(fā)濕之物,如糯米、醪糟、米酒等;四為發(fā)冷積之物,即各種生冷食品;五為發(fā)動血之物,如辣椒、胡椒等;六為發(fā)滯氣之物,包括土豆及各類豆制品。

“發(fā)物”致病與人體的體質(zhì)、季節(jié)、年齡等多種因素有關,如屬“熱體”者,享用羊肉可能成為“發(fā)物”,而“寒體”者卻可安然無恙。所以,對發(fā)物是否需要忌口的問題,還得按中醫(yī)“辨證論忌”。



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